De här både laktosfria och glutenfria pannkakorna kom till av en slump. Jag hade slut på havremjölk och såg då en laktosfri vaniljvisp i kylen. Jag improviserade det godaste glutenfria pannkakor receptet ever och därför delar jag med det nu till er. Det är lite potatis i också för frasighet och bra som bindmedel.
Faktum är att dessa glutenfria godingar även blev bättre än alla vanliga vetemjöl klistriga pannkakor jag åt som barn. De värsta var de i bamba i skolan som va halvstekta och degiga med mjölklumpar i, kom ni ihåg dem ? svårt att förtränga :)
Glutenfria pannkakor
Glutenfria pannkakor recept:
1 äpple
1 potatis
1 /2 dl glutenfritt vitt mjöl
1/2 dl fiberhavregryn
2 ekologiska ägg
1/2 dl laktosfri vaniljvisp (gärna havremjölk varianten)
1/2 dl laktosfri mjölk eller havremjölk
1 nypa salt
Riv äpple och potatis grovt lägg ner rivet i en bakbunke. Häll över havregryn och mjöl rör runt. Knäck i äggen och häll över mjölk samt vaniljvisp strö i salt. Vispa runt all pannkakssmet med en visp. Låt smeten stå ca. 5 minuter för att svälla till sig fint.
Häll lite rapsolja och en klick smör i stekpannan. Häll i pannkakssmeten till lagom stora plättar. Stek dem gyllenbruna och vänd med stekspade.
Detta recept är till två personer är ni flera så dubbla bara receptet. Om ni tycker smeten blir för tjock eller tunn så bara häll i mer mjöl eller vätska. Pannkakssmet är som dejting alla har olika tycke och smak och man måste prova sig fram för att få det gottaste :)
Servera de färdiggräddade pannkakorna direkt med tex. lite pudrad kanel, strö över lite kokosflingor samt ringla över agavesirap. Vill ni lyxa till det rejält så kör även dit en klick laktosfri vispgrädde….. ÄT och njuuuuttt !
De snackar koka soppa på en spik men jag lagade glutenfria pannkakor av laktosfri vaniljvisp :)
Jag la dock till lite laktosfri mjölk också då jag tänkte det blir lite bättre konsistens då. Prova er fram lägg till och uteslut det ni gillar och inte gillar.
Håll gluten från truten och experimentera mera !
LOVE M