Jag vill i detta inlägg önska er alla en UNDERBAR midsommarhelg med mycket blomster, sång och dans kring grön midsommarstång. Team inredningsvis befinner oss fortfarande på vår egen lilla sago-ö och firar såklart även midsommar här.
Vad är väl midsommar utan en stor saftig jordgubbstårta?? Jag med många andra som tyvärr har glutenintollerans, ska också kunna njuta av midsommar…Därför ger jag er här ett underbart 100% glutenfritt recept på en härlig sommartårta…enjoy :)
Tårtbotten glutenfri:
4 ägg
2 dl socker
1 tsk bakpulver
1 dl potatismjöl
1 dl Finax glutenfri mjölmix ljus
- Blanda potatismjöl och Finax mjölmix (märket Finax har fungerat bäst) och bakpulver.
- Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Det ska vispas lääääänge, längre än du tror.
- Tillsätt mjölblandningen och rör om.
- Häll i form (ca. 24-26 cm i diameter) och grädda i 175 grader i ca. 30 minuter. Tårtbotten har lätt för att bli bränd, jag brukar täcka med bakplåtspapper när halva tiden gått.
Exempel på en läcker tårtfyllning :)
Lime curd (ca 3 dl)
1.5 dl strösocker
2 st stora ägg
Saft och skal från 3 limefrukter (ca 3/4 dl saft)
50 g rumsvarmt smör i kuber
Fyllning och dekoration:
6 dl vispgrädde
2 msk socker eller efter smak
500 g jordgubbar
1 dl lime curd (se ovan)
Rör ordentligt samman allt till limefyllningen, bred över en tårtbotten av den itudelade sockerkakan. Vispa grädden och mosa några av jordgubbarna…lägg grädde och bär över Limecurdfyllning och lägg till sist över den andra tårtbotten.
Bred över resten av vispad grädde över tårtan och dekorera sist med färska Svenska jordgubbar. MMMM färdigt bara att bjuda in gäster och njuta av sommaren bästa tårta 1:)
GLAD MIDSOMMAR önskar Maria och Jon