Lättlagat: Räkquinoa med smör-vinägrette

Här kommer ett jättegott lättlagat recept ala Maria och Jon som ni därhemma kan laga på under 20 minuter. Perfekt när man är trött och sliten efter en lååång dag på jobbet :)

Lättlagat

 

Lättlagat

 

Räkquinoa med smör-vinägrette

4 portioner

Ingrediens:

500 g frysta wokgrönsaker (gärna Thai)
500 g oskalade räkor
1 – 2 äpplen
3 dl quinoa
1 tsk gurkmeja
salt
svartpeppar

Vinägrette:
200g smör
1 färsk dill knippe
3 msk vitvinsvinäger
2 msk flytande honung

Metod:

1. Koka upp 6 dl vatten och häll i quinoan tillsammans med lite gurkmeja för fin färg. Rör om och låt quinoan småkoka i ca. 15 minuter.

2. Skala räkorna.

3. Stek wokgrönsakerna, tärna äpplena och häll i dem tillsammans med grönsakerna, salta peppra.

4. Smält smöret i en kastrull. Klipp dillen och häll i kastrullen med smöret, rör snabbt i vinäger räkor och honung.

5. Blanda quinoan tillsammans med wokgrönsakerna. Häll till sist över räk-vinägretten.

6. Rör om allt ordentligt. KLART! En riktigt god och enkel måltid på under 20 minuter! :)

Lättlagat RULES :)

Bon appetite!