Vegetarisk curry- fattigmansgryta

Jag har svängt ihop ett nytt mästerverk i köket: en vegetarisk indisk gryta med svenska inslag så som äpplen, palsternacka och morötter. Så här i bantningstider passar den utrensande currygrytan perfekt i slutet av januari – då slutar det inte bara med en tom plånbok :)

En lättlagad laktosfri gryta som även passar perfekt som dietmat !

Vegetarisk Curry

VEGETARISK CURRY: RECEPT

4 portioner

Ingredienser:

• 3 dl gröna linser
• 5 – 6 små potatisar
• 1 palsternacka
• 2 morötter
• 1 sötpotatis
• 1 broccoli stånd
• ½ blomkålshuvud
• 1 äpple
• 1 gul lök
• 1 liten purjolök
• 3 klyftor vitlök
• 1 röd chili
• 5 dl krossade tomater
• 2 msk tandoori pasta
• grönsaksbuljong
• 100 g smör
• ½ gurkmeja
• färsk koriander
• salt
• peppar

Vegetarisk curry – så här gör du:

1. Koka linserna i en kastrull i ca. 30 minuter med gurkmeja och 1 buljongtärning
2. Skär potatisar, palsternacka, morötter och sötpotatis i tärningar. Koka i en kastrull i ca.10 – 15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka
3. Bryn purjo-, gul och vitlöken i en stekpanna
4. Häl i krossade tomater
5. Skär chilin, äpple, blomkålshuvud samt broccoli och häl i stekpannan
6. Häl i rotfrukterna när de är mjuka
7. Tillsätt tandoori pastan. OBS. rör om grytan försiktigt – den får inte bli mos
8. Häl i linserna.
9. Tillsätt vatten och grönsaksbuljong vid behov
10. Tillsätt smöret och rör om försiktigt igen
11. Salta och peppra efter smak
12. Avsluta med att strö över lite färsk hackad koriander

Man kan även lägga till några skalade räkor om man vill lyxa till det lite och skapa en vegetarisk curry med inslag från havet.

[hr]

En explosiv vegetarisk smaksensation till låg budget där INGEN kommer garanterat gå hungrig från bordet :)

Smaklig spis! Testa denna vegetariska curry redan idag och berätta sedan hur den blev!

/Jon