Tag Archives | recept
Wednesday, December 19, 2012

Winter food recipe: Cottage Pie / Shepherds Pie / Vegetarian Pie

Här kommer ett alternativ till vanlig julmat, ett underbart recept gjort av min kille Jon. När han stoltserar i köket får han självaste Gordon Ramsey att bli blek om nosen :)  

Godare paj får ni leta efter och den är ett MÅSTE nu under kalla vinterdagar. Den går att göra i tre varianter så att den passar alla smaklökar…..Ni får receptet på engelska då Jon är från Nya Zeeland ……enjoy.

Here is a great alternative to ordinary Christmas food – a wonderful recipe made by my b/f, Jon. When he works the kitchen he makes even the great Gordon Ramsay seem pale in comparison :)

You’ll have to look far and wide for a tastier pie, which is a MUST on cold Winter days. It can be made in three different variations for all tastes….The recipe is given here in English as Jon is from New Zealand …..enjoy.

sheperds-pie

(Serves 4 – 6)

Ingredients

Potato top:
1 kg floury potatoes
butter
milk
herbes de provence
100g grated parmesan cheese
salt
pepper

Filling:
500g beef mince meat (Cottage Pie) OR
500g lamb mince meat (Shepherds Pie) OR
500g quorn mince (Vegetarian Pie)
4 – 5 carrots
2 – 3 challots / onions
3 – 4 cloves of garlic
1kg chopped tomatoes
300g frozen peas
60ml liquid beef stock / 1 – 2 beef stock cubes
50ml Worchestershire sauce
1/3 red chilli / 1tsp Sambal Oelek
50ml tomato ketchup
30ml soy sauce
herbes de provence
salt
pepper

Method:

1. Set oven to 220C

2. Chop and boil potatoes in a large saucepan. While boiling, go to step 3:

3. In a large frying pan, lightly fry mince, garlic, challots, carrots.

4. Add chopped tomatoes, peas, beef stock, Worchestershire sauce, chilli, ketchup, soy sauce, herbes de provence (to taste), salt (to taste), pepper (to taste).

5. Let simmer 5 – 10 minutes.

6. Drain potatoes when soft. Lightly mash with fork. Add milk, butter, salt, peppar and herbes de provence to taste. Continue to mash with a fork until done.

7. Pour mince mixture into a large oven dish.

8. Top with mashed potatoes. Sprinkle over parmesan cheese.

9. Bake the Shepherds Pie in the oven for 15 minutes at 220C. The parmesan cheese should melt and become crispy brown on top.

10. Remove from the oven and serve hot, with a glass of red wine on the side.

BON APPETITE :)

and LOVE from Jon and Maria

Like Inredningsvis on Facebook!


Comments { 4 }
Thursday, July 5, 2012

Recept: choklad macarons

chokladkaka

Eftersom jag vet att många av er därute har en stor svaghet för macarons, ger jag er här ett ljuvligt recept på engelska (alla svenska följare får ha överseende och använda translate denna gång :)

Som ni säkert vet är jag en tvättäkta chokladnarkoman, så det får bli macarons ala chocolate heaven idag…enjoy :)

Because I know that many of you have a soft spot for macaroons, I’m giving you a recipe here in English.

As you probably know, I’m a true chocoholic, so it’s macaroons ala chocolate heaven today… enjoy :)

Chocolate Macaroons

Ingredients: Makes about 38 shells

Macaron Batter
1 cup powdered sugar
1/2 cup powdered almonds
3 tablespoons unsweetened cocoa powder
2 large egg whites, at room temperature
5 tablespoons granulated sugar

Chocolate Filling
1/2 cup heavy cream
4 ounces (120g) bitter sweet chocolate, finely chopped
2 tablespoons unsalted butter

Directions
  1. Preheat oven to 350ºF (180ºC).
  2. Line two baking sheets with parchment paper and have a pastry bag with a plain tip (about 1/2-inch, 2 cm) ready.
  3. Grind together the powdered sugar with the almond powder and cocoa so there are no lumps; use a blender or food processor.
  4. Using a mixer beat the egg whites until they begin to rise and hold their shape. While whipping, beat in the granulated sugar until very stiff and firm, about 2 minutes.
  5. Fold the dry ingredients, in two batches, into the beaten egg whites with a rubber spatula. When the mixture is smooth and there are no streaks of egg white, stop folding and scrape the batter into the pastry bag. (standing the bag in a tall glass helps if you’re alone).
  6. Pipe the batter on the parchment-lined baking sheets in 1-inch (3 cm) circles (about 1 tablespoon each of batter), evenly spaced one-inch (3 cm) apart.
  7. Rap the baking sheet a few times firmly on the counter top to flatten the macarons, then bake them for 15-18 minutes. Let cool completely then remove from baking sheet.
  8. To make the chocolate filling: Heat the cream in a small saucepan. When the cream just begins to boil at the edges, remove from heat and add the chopped chocolate. Let sit one minute, then stir until smooth. Stir in the pieces of butter. Let cool completely before using.
  9. Spread a bit of batter on the inside of the macarons then sandwich them together.
  10. Let them stand at least one day before serving, to meld the flavors.

Servera dina hembakta godbitar på vackert porslin, så det blir sann njutning både för öga och gom :)

Lycka till och ha en underbar helg :)

Serve your home-made goodies on beautiful porcelain, so that you can enjoy them with your mouth and eyes :)

Good luck, and have a great weekend! :)

LOVE M

Like Inredningsvis on Facebook!


Comments { 26 }
Tuesday, June 19, 2012

Svensk klassiker: flädersaft

uteliv

Ingredienser

  • 40-50 klasar fläderblommor
  • 3-4 stora citroner
  • 2 liter vatten
  • 2 kg strösocker
  • 30 g citronsyra

Tillagning

  1. Plocka fläderblommorna.
  2. Lägg de nyplockade blomklasarna i ett kärl stort nog att rymma minst sju liter.
  3. Borsta citronerna noga under varmt vatten och skiva dem tunnt. Lägg dem i kärlet tillsammans med fläderblommorna.
  4. Koka upp vatten och rör ner socker och citronsyra. Häll den heta vätskan över fläderblommorna och citronerna. Täck kärlet med lock.
  5. Låt saften stå svalt i 3-4 dagar.
  6. Sila saften och häll upp den i ursköljda plastflaskor eller plastlådor med lock. Förvara saften i frysen.
  7. Drick och njuuuuttttt :)

Så här inför midsommar vill jag bjuda er på en svensk klassiker, flädersaft. För er utomlands som aldrig druckit den säger jag bara NI MÅSTE prova den någon gång. Fläder är en buske med stora vackra vita blomklasar, det är de blomster man plockar när man ska göra fläder saft. Saften i sig är enkel att göra och gudomlig att smaka. Jag minns när jag bodde på landet, så fanns det ett öde hus bakom en skog och dit gick  jag varje sommar för att plocka fläder:)

Jag är priviligerad som har så fina barndomsminnen från landet och jag är även glad att bo i ett rent land med så vacker natur. Om sommaren i Sverige bjuder naturen på otaliga läckerheter att skörda. Jordgubbar, hallon, blåbär,fläder och massor av grönsaker. Så gå ut och botanisera i härligheten, fyll frysen för kalla mörka dagar och njut av sommaren här och nu:)

LOVE M

Swedish Classic: Elderflower cordial (flädersaft in Swedish)

Ingredients

  • 40-50 Elder flowers
  • 3-4 big lemons
  • 2 litres of water
  • 2 kg white sugar
  • 30 g citric acid

Method

  1. Pick the flowers.
  2. Place the newly picked flowers in a bowl large enough for at least seven litres.
  3. Brush the lemons under warm water and skice them thinly. Place them in the bowl together with the Elder flowers.
  4. Boil the water and stir in sugar and citric acid. Pour the hot liquid over the Elder flowers and lemons. Cover.
  5. Let the cordial stand in a cool place for 3 – 4 days.
  6. Strain the cordial and pour it into clean plastic bottles or containers with a lid. Store the cordial in the freezer.
  7. Drink and enjoyyyyyy :)

The Swedish celebration of midsummer is here and I want to introduce to you Elder flower cordial. If you haven’t tried it I say you MUST try it sometime. Elder is a bush with large, white flowers and it is these flowers you pick when making Elder flower cordial. The cordial itself is simple to make and tastes divine. I remember when I used to live in the countryside, there was a deserted house behind a wood, and it was here that I went every Summer to pick Elder :)

I am lucky to have such wonderful memories from my childhood in the countryside, and I am also very grateful to live in a clean country with such beautiful nature. The Swedish Summer offers uncountable goodies to harvest: strawberries, rasperries, blueberries, elder flowers, and lots of different vegetables. So go out and botanise in the wonderful nature, fill the freezer to prepare for those cold and dark Winter days and enjoy the Summertime here and now :)

LOVE M

Like Inredningsvis on Facebook!


Comments { 18 }
Wednesday, May 9, 2012

Gudomlig chokladkaka

När jag satt och rotade i min alldeles för fulla låda av recept häromdagen, hittade jag mitt favorit recept på en gudomlig chokladkaka. Som ni säkert vet vid det här laget, så är jag en tvättäkta choklad narkoman och jag står för det.  Jag tillhör kategorin som anser att varje kvinna måste få njuta utan tillstymmelse av dåligt samvete där emellan.

Därför delar jag mer än gärna med mig av mitt favo recept…enjoy :)

chokladkaka

CHOKLADKAKA

  • 200 g smör
  • 3 dl strösocker
  • 1 dl kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 ägg
  • 3 dl vetemjö

1. Sätt ugn på 175 gr. Smält smöret i en kastrull.

2. Lyft kastrullen från plattan och rör ner socker, kakao och vaniljsocker.

Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet.

OBS: Är du gluten allergisk, testa att byta ut vetemjöl mot mandelmjöl, den bästa ersättningen enligt mig.

3. Häll smeten i en smord och bröad form med lösttagbar kant, ca 24 cm diameter.

4. Grädda mitt i ugn 20-25 min (jag brukar köra 20) Kakan ska vara lite kladdig i mitten och inte torr.

5. Låt svalna. Pudra ev över lite florsocker och lägg på några hallon.

Njut denna chokladskapelse med en klick vispgrädde (utan ångest:)

MMM bara visionen tar mig ett steg upp till 8.e choklad himlen.

LOVE M

choklad-kaka

chocklad-ersattningYou know what they say…chocolate is the best substitute for…  :)

 

Divine chocolate cake

When I was going through a full box of recipes the other day, I found my favourite recipe for a divine chocolate cake. As you probably know by now, I am a chocolate addict and I stand for it. I believe that every woman must be able to splash out every once in a while without a shred of ill-conscience :) That is why I’m happy to share my favourite chocolate cake recipe with you… enjoy :)

CHOCOLATE CAKE

  • 200 g butter
  • 3 cups of sugar
  • 1 cup of cocoa
  • 2 teaspoons of vanilla sugar
  • 3 eggs
  • 3 cups of flour

1. Set the oven to 175 degrees Celcius. Melt the butter in a saucepan.

2. Lift from the heat and stir in sugar, cocoa and vanilla.

Stir in the eggs one egg at a time and finally add the flour.

NOTE: If you are allergic to gluten, replace the flour with almond flour, which is the best replacement in my opinion.

3. Pour cake mix into a greased and floured mould about 24 cm in diameter.

4. Bake in the middle of the oven for 20-25 minutes (I usually do 20). The cake should be a little sticky in the middle and not dry.

5. Allow to cool. Sprinkle over a little icing sugar if necessary and add a few raspberries.

Enjoy this chocolate creation with a dollop of whipped cream (without anxiety :)

MMM just the thought takes me up to the 8th chocolate heaven.

LOVE M

Like Inredningsvis on Facebook!


Comments { 34 }